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業界呼吁大力發展中國奶酪產業

來源:中國貿易報 作者:本報記者 范麗敏 2019-06-03 10:16:10

與動輒上千億元的嬰幼兒奶粉市場相比,規模僅有幾十億元的中國奶酪市場實在不值一提。但兩者相似的是,進口產品占據國內市場的主要份額。

“在中國奶酪市場上,來自新西蘭恒天然、荷蘭皇家菲仕蘭、丹麥阿拉等企業的進口奶酪約占60%的份額。”高級乳業分析師宋亮在接受《中國貿易報》記者采訪時說,2010年之前,中國每年平均進口幾萬噸奶酪,之后開始逐漸增加。

來自中國奶業協會的數據顯示,2018年,我國干酪進口量10.8萬噸,其中從新西蘭和澳大利亞進口的切達奶酪和奶酪粉16341噸,連續5年累計增長297%。

荷蘭皇家菲仕蘭相關負責人多次在公開場合表示,未來將增加引入中國市場的乳制品品種,其中就包含奶酪產品。

對于中國大量進口奶酪的原因,宋亮分析說,中國企業生產的奶酪在品質、技術等方面完全可以與國際大企業生產的奶酪媲美,但價格約高一倍。究其原因,主要是源于中國原奶生乳價格比新西蘭高一倍,比歐洲高50%。

奶酪由于其營養價值豐富,素有“奶黃金”的美譽。我國有著悠久的奶酪食用歷史,新疆羅布泊曾發現距今3600多年的奶酪實物。近年來,隨著西式糕點、餐飲在國內的迅速發展,現代奶酪產業開始萌發。

不過,奶酪在中國依然是小眾產品,消費量處于較低水平。來自中國乳制品工業協會的數據顯示,中國人均奶酪消費量僅為0.1公斤/年,而荷蘭人均消費高達21.6公斤/年,美國人均消費為15公斤/年。

宋亮告訴記者,中國奶酪消費市場有三個特點:一是零食化,零售市場上銷售的奶酪針對的消費人群主要是兒童,銷售額平均每年增長20%;二是特渠化,在麥當勞、肯德基和高檔西餐廳等,奶酪消費量增長較快;三是原料化,在烘焙店、蛋糕房,奶酪作為原料添加增長迅速。

目前,國內有奶酪生產許可證的企業約45家,有實際產量的不到20家,包括蒙牛、光明、三元、妙可藍多等。其中,三元、光明是用生乳生產奶酪。三元食品早在1983年就開展了奶酪制作培訓,成為國內首個擁有自主加工奶酪生產技術的乳制品企業,現在年產量達1萬噸以上,是麥當勞、肯德基在中國區域最大的奶酪片供應商。此外,妙可藍多等企業的奶酪原料基本從國外進口,然后再在中國制作奶酪進行銷售,這種做法占據多數,也符合中國的消費習慣。

“但基于奶酪保質期短的特性,我們將力求促進本土奶制品產業的發展。”妙可藍多董事長柴琇說。

與此同時,中國奶酪企業開始了國際化步伐。2019年,蒙牛與歐洲最大的乳品公司阿拉成立奶酪合資公司,加大奶酪生產投入。

“隨著經濟社會發展、消費提檔升級和奶酪營養價值的廣泛傳播,我國奶酪消費人群和人均消費量都將不斷增加,未來奶酪發展市場廣闊、潛力巨大。”5月28日,農業農村部副部長于康震在2019奶酪發展高峰論壇上說,大力發展奶酪,是調優乳品結構、促進奶業振興、增加乳品消費的重要抓手。奶酪產業發展有利于促進奶牛養殖發展,有利于穩定奶業發展,同時也有利于增加乳品消費。

宋亮認為,中國奶源成本較高,奶業產業鏈脆弱,“奶少搶奶、奶剩倒奶”問題時有發生,因此要新建一個蓄水池,保證國內收奶價格穩定。大力發展奶酪產業,能夠保證為中國生乳供求關系新建一個好的蓄水池。中國乳企應該抓住這一戰略機會,大力發展奶酪產業。

2018年,國務院辦公廳印發了《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》,明確提出要優化乳品結構,發展奶酪等干乳制品。

于康震表示,當前和今后一段時期,要抓好生產、豐富奶酪品種,把好質量、提升奶酪品質,搞好宣傳、擴大奶酪消費,牢牢抓住奶酪發展的關鍵機遇期,從生產端和消費端同時發力,加快推動奶酪發展上臺階、提水平,為全面振興中國奶業作出更大貢獻。

宋亮建議,中國奶酪企業應該做精做細。做精,就是要滿足終端消費的特殊需求,比如說臨時化需求;做精,就是要做高附加值產品。


責任編輯:葛巖

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